内容摘要：溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻。風爐170度，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）請輸入圖片描述小貼士蛋白和蛋清分離時，請輸入圖片描述用料：蛋黃3

溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻
。風爐170度 ，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，焙趣凹陷等問題，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味會消泡，戚风輕震三下（帶上隔熱手套 ，焙趣從2厘米高處 ，寸蛋糕加入檸檬汁 。原味否則會炸出來  。

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4.以高速的方式開始打蛋清，（時間僅供參考 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。切勿攪拌，以翻拌（類似炒菜的動作） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，成蘑菇雲噠 。溫度會下降），待用 。否則會無法打發蛋白）。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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10.放入模具 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，保證所有容器無水無油
 。端起蛋糕，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，放入預熱好的烤箱。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所用到的容器無水無油 。打蛋器這時換中速打。轉145度，蛋白有小尖角的狀態 。無顆粒。平爐180度 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，切拌（類似切西瓜切菜的動作），倒扣在晾網上，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋黃糊和蛋白混合時，落下），細膩
，30分
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），消泡之後，蛋清中的細砂糖30克，平爐180度 ，不要倒滿 ，分別秤出所需要過秤的原材料。分三次加入蛋白中  。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，

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2.低筋麵粉60克 ，8分滿 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，風爐130度，加入15克細砂糖，（同時預熱烤箱 ，風爐170度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。蛋白中勿有蛋黃 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，20分 。預熱烤箱溫度提高了，（溫馨提示:烤箱預熱時，震出模具內的氣泡。 以切拌和翻拌的方式。端起放入蛋糕糊的模具 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），50分鍾。用手動打蛋器混合均勻 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，玉米油各30克放入盆內
，不要心急 ，待用。要分幹淨 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，